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《品牌宁夏》:飘香百年黄渠桥羊羔肉被列入国家地理标志产品

2019-12-13 09:24编辑:admin人气:


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  2019-11-29 15:59国家旅游地理网

  在宁夏有这样一句话:“南有涝河桥,北有宝丰镇”,说的就是宁夏引黄灌区中,南北两处历史悠久,闻名全国的大型牛羊贸易集市。

  位于宁夏北部的宝丰镇,是宁蒙交界最大的牛羊贸易市场。每逢传统大集,在这儿都能看到这样一番热闹的场景,来自全国各地的商贩,从天南地北汇聚与此“捏手”议价,买卖牛羊。

  有人的地方就有市场,有市场的地方一定有美食。而这里最有名的就是被列入国家地理标志产品的黄渠桥羊羔肉。

  与宝丰镇相邻的黄渠桥镇109国道两边,大大小小以黄渠桥羊羔肉为主打的餐馆鳞次栉比。

  黄渠桥镇因一座修建于1726年,即清雍正年间的桥而得名。当时的黄渠桥镇水草丰美、商贾云集、商贸繁荣,黄渠桥的羊羔肉更是早有名气。

  到了民国时期,《平罗食志》中有“古城夜宵美食多,爆炒羊羔热门货,脆嫩香辣任品尝,深更夜巷唤开锅。”这样的诗句,这是对黄渠桥羊羔肉受欢迎程度的真实记录。

  正宗的黄渠桥羊羔肉,以15到20斤羊的肉为最佳,尾根部宽大,尾尖细,腿骨短而壮且附着丰满的肌肉,肉质呈淡红色,肌纤维细且有弹性,脂肪薄且分布均匀。肉中蛋白质含量丰富,又有多种氨基酸、矿物质,是集营养滋补、保健于一体的优质低脂肉品。

  优质食材需要合理地搭配与烹调,渠桥爆炒羊羔肉声名远播,除却主食材黄渠桥羊羔肉外,配料的选择同样讲究。

  有营养的平罗蒜苗可以提味;平罗羊角椒皮子肉厚辣度却不高;而西吉粉条劲道、易入味、且不易断,能够增加汤汁的稠亮必不可少的胡麻油香醇浓厚,彩票开奖视频给这道菜注入灵魂。

  羊羔肉会随着油温的不断升高,在不断翻炒中开始膨胀,多余的油脂会随着高温融化流失,这样肉质会更加弹嫩。之后加入高汤,焖20分钟左右,最地道的黄渠桥爆炒羊羔肉就可以出锅装盘,大快朵颐。

  从80年代穿镇而过的这条109国道上开了第一家黄渠桥爆炒羊羔肉起,到90年代,经营黄渠桥爆炒羊羔肉的饭馆一度铺满这里的整条街道。

  如今,正在打造中的“黄渠桥特色美食小镇”因黄渠桥爆炒羊羔肉这道令人垂涎不止的地域美食,吸引了无数的美食爱好者来此打卡,得黄河灌溉之利宁夏平原,沃野千里、物产丰盈的宁夏平原,自古就是粮食种植和畜牧养殖的宁夏平原,还将继续哺育着她的儿女们。

  9月23日起,每周一到周五21:25在宁夏卫视开播的《品牌宁夏》栏目,通过宁夏“小省区,大作为”的鲜活案例以及最具特色的故事和传奇,从特色宁夏、数字宁夏、人文宁夏、生态宁夏、红色宁夏、彩票开奖视频科技宁夏、记忆宁夏、味道宁夏、未来宁夏等不同视角,推出系列短视频,为您讲述这片大地上举世闻名的“世界之最”、“中国之最”。

(来源:未知)

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